गुजराती भजिया- गुजरात की लेटेस्ट वानगियो में गिनती होती है। गुजरात के सौराष्ट्र में भजिया बहुत प्रमाण में खाया जाता है। गुजराती भजिया पुरि दुनिया में फ्रेमस है। हमारे घर कोई महेमान आए तो आज भी सिर्फ भजिया और अम्ब्ली की चटनी बनाए जाती है। भजिया १. मेथी २. लसनिया (कुम्भनिया)३. मिर्च ४. बटाटा ५. प्याज़ ६. टमाटर और बहोत तरीके से बनाते है।
भजिया बनाने की रित
चने का आटा,मेथी,कोथमरी और लसन के कचुम्बर करके सबको मिलाकार थोड़ा थोड़ा पानी डालते जाये। ध्यान रहे ज्यादा प्रमाण में पानी नहीं होना चाहिए। सबको अची तराह मिलाके गरम तेल की कढ़ाई डालते जाये। ध्यान रहे भजिये को जरुरत हो उतना ही तलो भजिया तलते वक्त लाल मत होने दो।
बस अब्ब होगया भजिया तैयार।
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